Comment trancher du poisson bouilli
En tant que plat classique de la cuisine du Sichuan, le poisson bouilli est profondément apprécié des convives pour son goût épicé et délicieux. La façon dont les filets de poisson sont coupés affecte directement le goût et l'apparence du plat fini. Cet article présentera en détail les techniques de tranchage du poisson bouilli et joindra les sujets d'actualité et les contenus d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour référence aux lecteurs.
1. Étapes clés pour les tranches de poisson bouillies
1.Choisissez du poisson: Il est recommandé d'utiliser de la carpe herbivore, du poisson noir ou du bar, la chair est ferme et comporte peu d'épines.
2.manipuler du poisson: Après avoir retiré les écailles et les organes internes, laver et sécher.
3.Conseils de découpage:
| étapes | Mode d'emploi | Choses à noter |
|---|---|---|
| 1 | Couper le poisson en diagonale de la queue à la tête | Le couteau forme un angle de 45 degrés par rapport au corps du poisson et son épaisseur est d'environ 2 à 3 mm. |
| 2 | Les filets de poisson sont de taille uniforme | Chaque pièce mesure environ 5 à 7 cm de long et 3 à 4 cm de large. |
| 3 | Couper les arêtes et les têtes de poisson en morceaux séparés | Utilisé pour faire une base de soupe |
2. Sujets et contenus d'actualité sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours
Les sujets suivants sont d'actualité sur Internet récemment, et les discussions liées au poisson bouilli ont également occupé une certaine intensité :
| Classement | sujets chauds | indice de chaleur | Mots-clés associés |
|---|---|---|---|
| 1 | Recettes de cuisine maison d'hiver | 9.8 | Poisson bouilli, fondue, ragoûts |
| 2 | Partager des conseils sur la cuisine du Sichuan | 9.5 | Compétences au couteau, assaisonnement, chaleur |
| 3 | Préparation de la recette du dîner du réveillon du Nouvel An | 9.2 | Plats de poisson, délices des fêtes |
| 4 | tendances en matière d'alimentation saine | 8.7 | Faible teneur en huile, faible teneur en sel, haute teneur en protéines |
3. Foire aux questions sur les tranches de poisson bouillies
1.Que dois-je faire si les filets de poisson se cassent facilement ?
Réponse : Lorsque vous coupez des filets de poisson, vous devez garder le couteau bien aiguisé et bouger doucement. Après la découpe, vous pouvez le faire mariner légèrement avec du blanc d'œuf ou de la fécule.
2.Comment rendre les filets de poisson plus tendres ?
Réponse : Après avoir tranché, ajoutez une petite quantité de sel, du vin de cuisson et de la fécule, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes.
3.L’épaisseur inégale des filets de poisson affecte-t-elle la cuisson ?
Réponse : Cela affectera directement le goût. Il est recommandé d'utiliser un outil d'entraînement au couteau ou une coupe lente pour assurer l'uniformité.
4. Conseils pour préparer du poisson bouilli
1. Avant de placer les filets de poisson dans la marmite, l'eau doit être maintenue à légère ébullition pour éviter une ébullition violente qui pourrait provoquer la rupture des filets de poisson.
2. Il est recommandé d'utiliser des germes de soja, des légumes verts, etc. comme plats d'accompagnement pour augmenter le goût.
3. Lorsque vous versez l'huile à la fin, contrôlez la température de l'huile à 180-200 °C pour vous assurer que l'arôme est stimulé mais pas brûlé.
Grâce aux méthodes de découpage détaillées ci-dessus et au partage de contenu chaud, je pense que vous pouvez maîtriser les compétences clés de la préparation du poisson bouilli et présenter une cuisine parfaite du Sichuan à votre famille et vos amis.
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